Зелёная спаржа — универсальный овощ с тонкими стеблями и ярко выраженным свежим вкусом. Её побеги отличаются нежной текстурой, лёгкой сладостью и характерным травянистым послевкусием. Благодаря минимальной термической обработке, спаржа сохраняет сочность и лёгкий хруст.
Она отлично подходит для приготовления на пару, варки, обжарки, запекания и гриля. Её подают как самостоятельное блюдо с оливковым маслом или сливочным соусом, добавляют в салаты, пасту, яйца, тарталетки и овощные гарниры. Особенно хорошо зелёная спаржа сочетается с лимоном, пармезаном, чесноком, орехами и яйцом пашот.
Её можно подавать как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Благодаря насыщенному вкусу и визуальной привлекательности, зелёная спаржа — популярный ингредиент как в ресторанной, так и в современной домашней кухне.