Сельдь — традиционная морская рыба, широко распространённая в северных морях и ценимая за свой питательный состав и яркий вкус. В процессе холодного копчения рыба медленно обрабатывается дымом при низких температурах, что позволяет сохранить сочность мяса, его структуру и характерный аромат.

Мясо сельди холодного копчения плотное, умеренно жирное, с богатым вкусом и лёгкой солоноватой ноткой. Оно легко нарезается и не теряет формы, отлично подходит для подачи в охлаждённом виде.

Сельдь холодного копчения используют в закусках, салатах, бутербродах, подают с отварным картофелем, яйцами, свежими овощами или хрустящим хлебом. Хорошо сочетается с луком, лимоном, укропом, горчичными или сметанными соусами. Эта рыба — классика копчёной гастрономии, уместная как на повседневном, так и на праздничном столе.