Скорпена — дикая хищная рыба из семейства скорпеновых, обитающая в скалистых прибрежных водах Средиземного моря и Атлантического океана. Питается моллюсками, мелкой рыбой и ракообразными, благодаря чему её мясо имеет насыщенный, глубокий вкус с лёгкими морскими оттенками.

Мякоть скорпены плотная, ароматная и обладает слегка сладковатым послевкусием. Она идеально подходит для варки, тушения и запекания, но особенно ценится в качестве основы для супов и бульонов, включая знаменитый буйабес.

В кулинарии скорпену часто используют в рыбных рагу и ароматных бульонах, где она раскрывает всю гамму вкуса. Её хорошо сочетать с чесноком, томатами, фенхелем и белым вином. Благодаря яркому вкусу и высокой питательной ценности, дикая скорпена является настоящей находкой для любителей морской гастрономии.