Розовый пагр — это дикая морская рыба из семейства спаровых, обитающая в Атлантическом океане и Средиземном море. Он питается моллюсками, ракообразными и мелкой рыбой, что придаёт мясу выраженный, благородный вкус с лёгкими сладковатыми нотами.

Отличительной чертой розового пагра является его упругая, плотная текстура и умеренная жирность, благодаря чему рыба хорошо держит форму при готовке и остаётся сочной. Вкусовые качества дикой рыбы ярче и насыщеннее по сравнению с выращенными аналогами.

Пагр прекрасно подходит для запекания в духовке, приготовления на гриле или в соли. Он хорошо сочетается с цитрусовыми, ароматными травами и оливковым маслом. Благодаря своей структуре и вкусу, розовый пагр часто используется в ресторанной кухне и ценится за универсальность в приготовлении.