Тюрбо, или атлантический палтус-калкан, — это элитная морская рыба из семейства камбаловых, обитающая в прибрежных водах Атлантики, Средиземного и Северного морей. Он питается моллюсками, ракообразными и мелкой рыбой, что придаёт его мясу ярко выраженный морской вкус с тонкими сладковатыми нотами.
Мясо тюрбо — белое, плотное и сочное, с гладкой текстурой и минимальным количеством костей. Оно не распадается при готовке и отлично впитывает ароматы соусов, масел и трав. Благодаря своей структуре тюрбо часто используется в ресторанной кухне как продукт высокого уровня.
В кулинарии тюрбо особенно хорош в запекании — в духовке, с соусами или на подушке из овощей. Также его жарят на гриле, тушат или готовят в сливочных и винных соусах. Он прекрасно сочетается с лимоном, белым вином, шалфеем, розмарином и оливковым маслом.
Вес (гр): 600-800
гр
