Пастернак — белый корнеплод, внешне напоминающий морковь, но обладающий более насыщенным вкусом с лёгкими орехово-пряными нотками. Его мякоть сочная, слегка сладкая, с тёплым, землистым ароматом, особенно хорошо раскрывающимся при термической обработке.

В кулинарии пастернак используют в супах, крем-пюре, запеканках, овощных рагу, а также запекают или жарят с маслом и специями как гарнир. Он отлично сочетается с картофелем, морковью, луком, мясом, сливками и ароматными травами, такими как тимьян и розмарин.

Пастернак подходит и для создания насыщенного овощного бульона, а также может использоваться в начинках, пирогах и даже в выпечке как ароматный и сладковатый акцент. Благодаря своей универсальности и глубине вкуса, этот корнеплод заслуженно занимает место в современной и традиционной кухне.