Жёлтый салат Фризе — это разновидность цикория с кудрявыми, тонкими и слегка волнистыми листьями, образующими рыхлую розетку. Его внутренняя часть имеет мягкий жёлтый оттенок и более деликатный вкус по сравнению с зелёной внешней. Характерная лёгкая горчинка придаёт блюдам пикантность, а хрустящая текстура делает салат особенно приятным на вкус.
Фризе часто используют в салатных миксах для придания контраста: как по вкусу, так и по внешнему виду. Он отлично сочетается с цитрусовыми, мёдом, мягкими сырами, орехами и пикантными заправками на основе горчицы или уксуса. Также его можно подавать в тёплых салатах — он хорошо переносит контакт с тёплыми ингредиентами, не теряя своей структуры.
Этот салат особенно популярен в ресторанной подаче: благодаря воздушной форме и светлому оттенку он визуально оживляет блюда и добавляет им гастрономической сложности. Жёлтый Фризе — выбор тех, кто ценит изысканный вкус и эстетичную подачу.
