Сморчки — одни из самых утончённых и редких дикорастущих грибов, собираемые в экологически чистых лесах весной, сразу после схода снега. Их характерная продолговатая форма с ячеистой шляпкой и медово-коричневым цветом делает сморчки легко узнаваемыми и по-настоящему гастрономическими.

На срезе грибы полые внутри, текстура — губчатая и пористая, идеально впитывает ароматы сливок, масла и бульонов. Вкус — насыщенный, с ореховыми и слегка дымчатыми нотами, тонким земляным послевкусием. После термической обработки сморчки раскрываются во всей глубине, придавая блюду благородный, насыщенный характер.

Часто используются в высокой кухне: с телятиной, птицей, фуа-гра, в ризотто, пасте или соусах к белым винам. Подходят для ресторанов, шеф-поваров и гурманов, ценящих сезонные продукты с выраженным ароматом и природной элегантностью. Идеально сочетаются со сливками, белым вином, шалфеем, маслом трюфеля и молодыми овощами.