Морской язык, или солея, — это плоская морская рыба, обитающая в прибрежных водах Атлантического океана и Средиземного моря. Она питается мелкими беспозвоночными, что придаёт её мясу мягкий, чистый вкус без выраженного рыбного запаха.

Мясо морского языка белое, плотное, но очень нежное и сочное после приготовления. Рыба практически не содержит мелких костей, легко разделывается и не теряет форму при термической обработке.

В кулинарии морской язык ценится за свою универсальность. Его обжаривают на сковороде, запекают с соусами и овощами, готовят на пару или используют в рыбных рулетах. Он отлично сочетается с сливочными и винными соусами, лимоном, маслом и зеленью. Лёгкий вкус и изящная текстура делают морской язык идеальным выбором для лёгких, изысканных блюд.