Саликорния, также известная как морская спаржа, — это дикорастущее прибрежное растение с сочными, хрустящими побегами насыщенно-зелёного цвета. Её вкус — естественно солоноватый, с выраженными морскими нотками, напоминающими свежие устрицы или морскую капусту, но без резкого послевкусия. Благодаря своей текстуре и аромату саликорния стала изысканным ингредиентом в современной гастрономии.

Чаще всего саликорнию используют как гарнир или акцент к блюдам из рыбы, морепродуктов, а также в составе холодных салатов. Её подают свежей, бланшированной или слегка обжаренной. Солоноватость растения позволяет не использовать дополнительную соль, а его текстура отлично дополняет мягкие ингредиенты — картофельное пюре, кремовые соусы, муссы или сырые тартары.

Саликорния также хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, белым вином и ароматными травами. Её можно добавлять в ризотто, пасту, блюда с креветками или гребешками. Часто используется в высокой кухне как визуальный и вкусовой акцент, придающий блюду морской характер и свежесть.

Морская спаржа — выбор для тех, кто ценит натуральные морские вкусы и современные гастрономические тренды. Это редкий, но запоминающийся ингредиент, способный превратить простое блюдо в изысканное.