Нильский окунь — крупная пресноводная рыба, обитающая в водах Африки, преимущественно в озере Виктория и реке Нил. Благодаря своему естественному рациону из мелкой рыбы и беспозвоночных, мясо нильского окуня приобретает чистый, умеренно насыщенный вкус и высокую пищевую ценность.

Филе этой рыбы — белоснежное, плотное, но при этом нежное, с мягким вкусом и отсутствием выраженного запаха. Практически не содержит мелких костей, легко поддаётся термической обработке и сохраняет сочность при приготовлении.

В кулинарии филе нильского окуня используют для жарки, запекания, тушения, а также приготовления на пару. Оно хорошо сочетается с лимоном, сливочными и травяными соусами, овощами и специями. Благодаря своей универсальности и лёгкому вкусу, это филе подходит как для повседневных блюд, так и для лёгких ресторанных рецептов.