Wagyu Brisket Diamond BMS 8+ — это королева низкотемпературных технологий. Индекс мраморности 8+ гарантирует плотную сеть микрожиров, которые плавятся при долгом нагреве, пропитывая каждое волокно и превращая грудинку в сочное, тающее мясо с насыщенным говяжьим вкусом и лёгкими карамельными нотами.

Грудинка раскрывает себя лучше всего при медленном приготовлении: копчение на низком жару (110-120 °C) 8–12 часов, томление в духовке под фольгой или су-вид 18–24 часа при 68–70 °C. Благодаря высокому содержанию внутримышечного жира мясо сохраняет сочность даже при полной готовности и легко разбирается на волокна.

В аромате чувствуются дым, тёплый орех и слегка сладкое послевкусие, характерное для вагю. Подавайте brisket тонко нарезанным или «pulled», сбрызнув соками готовки. Сочетается с соусом барбекю на основе бурбона, крафтовыми булочками бриошь, пряным кимчи или кремовым картофельным пюре. Для напитков выбирайте хмелёвый IPA либо насыщенное красное вино в стиле шираз.

С Wagyu Diamond Brisket BMS 8+ любое барбекю или семейное застолье превращается в гастрономическое событие ресторанного уровня — без компромиссов по вкусу и текстуре.