Wagyu Inside Round Pearl BMS 6–7 — это благородный, плотный по структуре отруб из задней части туши, который при правильной готовке раскрывает весь потенциал вагю. Благодаря мраморности уровня 6–7 мясо сохраняет сочность даже при длительной термической обработке, а вкус приобретает мягкие ореховые ноты и благородную глубину.

Этот отруб идеален для запекания целиком в виде ростбифа, нарезки на карпаччо, приготовления бефстроганов или стейков при низкотемпературной жарке. Он хорошо держит форму, легко нарезается и сохраняет структуру даже в тонких ломтиках.

Вкус — чистый, мясной, с лёгким сливочным акцентом, характерным для вагю. При запекании или готовке в вакууме мясо становится особенно мягким, а жировая сетка тает, наполняя каждый срез сочностью. Прекрасно сочетается с горчичными соусами, кремом из хрена, винными редукциями и овощами аль денте.

Wagyu Pearl Inside Round 1/4 — это универсальный отруб для тех, кто ищет баланс между нежностью и плотной текстурой, между высокой гастрономией и функциональностью в кулинарии.